澳門四季酒店米其林二星餐廳~紫逸軒

我們這次澳門行的主要目的 除了看表演秀以外

還有要做的是"美食摘星"之旅  安排澳門米其林星級餐廳用餐

《2011香港澳門版-米其林美食指南》中,被米其林列入星級的澳門餐廳共九家包括:

三顆星的「Robuchon a Galera」、二顆星的「紫逸軒」、「8餐廳」、「桃花源小廚」,

以及五家一顆星的餐廳,有「奧羅拉」、「帝雅庭」、「蘇浙匯」、「利苑」、「永利軒」等知名餐廳

米其林三星的Robuchon a Galera午餐套餐平均每人約600澳門幣

晚餐則要1600澳門幣以上(6400台幣真的吃不下去)

所以午餐時段非常熱門    我們一直到出發前一天都沒訂到午餐的位子

就只好留待下次囉(要吃一定要兩三個月前訂好位啊)

這次沒辦法一次吃完所有米其林的餐廳  所以就先安排了三家比較想吃的餐廳用餐

第一間 就是安排米其林二星的「紫逸軒」

 

 

紫逸軒位在五星級四季酒店內 而四季酒店就在威尼斯人的旁邊

但是風格完全不同  走比較典雅精緻的風格

 

四季酒店擁有5座戶外泳池 環境設計得很有優閒的度假氣氛

 

四季酒店人比較少  不會四處看到大陸觀光客或是擁擠的人群

也沒有賭場

想要優閒的度假 享受安靜的時光

建議四季酒店是個不錯的選擇

 

裡面就很有五星級飯店的感覺

亮晶晶的地面 乾淨的空氣 優雅的氣氛

 

飯店櫃台就在轉角的邊邊  背後的那面磁磚的牆壁很有葡萄牙的特色

 

這裡連廁所都不馬虎  裡面乾淨 還香香的

廁所清潔人員隨時都在整理  洗手台乾淨沒有水漬

皮製的紙巾盒 紙巾折的整整齊齊

有沒有用心  小地方就可以看得出來

 

大廳這邊空間不大  可是卻很有味道

聖誕樹已經擺出來裝飾在大廳裡

 

這是平常飯店的大廳照片  沒有聖誕樹看起來比較大

 

兩邊各有樓梯可以通到二樓  挑高的設計  讓整個空間看起來更開闊

 

 

 

這位先生  你是餓到不能動?還是飯店走太遠所以腳痠要休息啊??

(不過我們從住的君悅酒店走過來吃飯的四季酒店 中間已經經過了5家酒店  2間賭場  腳很痠了~~)

 

紫逸軒 在開幕後榮獲2010年及2011年的澳門米其林二星的殊榮

米其林指南上寫著: 所謂的二星 代表著傑出美食 值得繞道前往

在台灣就已經打了電話預訂好中午的位置

預約時間前我們就抵達了餐廳  小姐確認訂位姓名 就帶我們入座了

 

這裡供應的是奧菜跟點心  用餐方式就跟一般飲茶相同

這裡的奧菜特色就是"中餐西吃"

因為想試試他們的招牌菜 所以點心類的東西我們就沒有嘗試

 

中餐時間  遇到好幾桌爺爺奶奶級的來用午茶點心

 

他的座位相隔蠻近的  我們是最早進去用餐的 隔壁都沒有人

但是用餐到後來人一多  就覺得隔壁桌的講話超大聲  有點小吵

不過氣氛不錯是真的

 

店裡雖然是中餐廳  但是室內裝潢卻很現代

桌上擺著還擺著西餐盤跟紅酒杯呢

 

中式餐廳有這麼大一片藏酒櫃的酒牆沒見過吧??

因為在米其林的標準裡  酒也是很重要的一環喔

餐廳有供應各式的紅白酒跟香檳 可以供客人搭配

我還是習慣喝茶就啦~~

 

怎麼一個人有兩付筷子啊? 拿到跟西餐一樣 從外面開始用嗎?

其實準備兩付筷子是因為一付是從菜盤夾菜的公筷   另一付才是個人使用的筷子 

 就不會有夾菜時還要等人家公筷用完才能夾菜的情形

 

菜單有兩本  一本是單點的菜 

 

一本是點心類  點心基本是小點一盤45元澳幣(台幣180元)

這裡是五星級飯店 而且人家是米其林二星餐廳  價格當然也是星級的啦

 

一就座的時候  就看到一位先生拎了兩個抱枕往前面那桌爺爺奶奶那走去

原來是要幫他們把枕頭墊在背後比較好坐一點 好貼心~

後來也幫歐魯魯把拔跟馬麻放了枕頭

那我呢??  我怎麼沒有???不貼心啊....

不能因為我肚子沒有很大忽略我這個孕婦咩

 

於是想到說  把肚子挺出來 試試看他們會不會發現?

果然...肚子用力挺出來有效  沒一會果然就枕頭伺候了

不過....這時候就換歐魯魯說  那他怎麼沒有??沒辦法啊~~誰叫你年輕體壯咩

 

 

因為我們點了兩種茶  茶壺上有掛上了小小的標籤

好讓你不用開蓋子就可以知道是甚麼茶

不過在這裡也不需要自己倒茶  幾乎只要拿杯子起來喝茶

放下杯子就有服務人員來幫你加茶

 

大餐廳連醬料碟都要精緻到擺成這樣就對了??

辣椒醬 醬油  還有好吃的XO醬

這XO醬有濃濃的海鮮香氣  干貝 蝦米 火腿味都很濃厚  好想來碗麵拌來吃

(歐魯魯: 帶你來米其林餐廳吃東西  菜還沒來你就先嗑了一堆XO醬??)

 

 

我們的第一道菜上桌了 "片皮乳豬件"

沒錯~~你們沒看錯!!

這道菜就只有這樣

 

1.2.3.4....7.8 就8片  這盤精緻的乳豬皮  要價200元澳門幣(台幣800元)

 

這口吃下去 就要100元囉~~~

他切成一口大小  第一層是烤又香又酥脆的乳豬皮

第二層是類似薄薄割包的麵皮

第三層也是切的薄薄一層的乳豬肉

皮酥肉嫩  一點都不油而且超香的

配上香菜蔥絲跟辣椒絲  抹上一點點的甜麵醬

怎麼這麼好吃啊~~~這樣一點點怎麼夠品嘗他的味道啊??

 

 

 

 

煎釀鮮蟹鉗/一件100澳門幣(台幣400元)  這是紫逸軒的招牌菜之一

旅遊書上都有介紹 很受客人歡迎

 

他是現點現做  新鮮的大蟹鉗撥下來以後 先略為煎過

再裹上新鮮的蝦漿 放入蒸籠蒸熟

整個蟹鉗再以高湯煨過收乾  上面加上炸過的干貝絲跟蝦卵 配上蔬菜

吃起來真的只能說"太好吃啊~~~~~"

外層蝦漿部分軟嫩多汁  內層蟹肉飽滿有彈性

配上酥酥的干貝絲  這一份400元的手工菜真的是值得  美味啊~~

 

杞子湯泡龍蝦球   這個也是旅遊書介紹的招牌菜 

點菜的時候想也沒想就點下去了

後來才發現  這盤要價670元澳門幣(台幣2680元 還沒有加服務費喔!)

我...沒點過這麼貴的菜  點了心有糾結的感覺...

 

不過想想  一隻新鮮好的龍蝦秤起來價格好像差不多就這樣

龍蝦肉切成塊狀切花  用高湯燙熟

配上新鮮蘆筍 菇類 灑上枸杞

味道鮮美 龍蝦肉質新鮮有彈性

蔬菜爽脆  菇類滑溜

可是枸杞的處理就不是很好  乾的枸杞沒有泡過

吃的時候還是硬的 沒味道  這點小小的扣分

 

看看這龍蝦肉  Q彈的樣子  吃起來真的是好吃啊!!

(雖然這一口可能要200元吧~~)

不過龍蝦肉處理起來很嫩  連蘆筍都超好吃的

 

杞子湯泡龍蝦球跟其他蝦球的價錢差這麼多喔??

下次來試試杭州龍井泡鮮蝦球好了 看看有甚麼不同

 

吃飯一定要吃蔬菜的啊~~~

點菜時小姐推薦她們的素菜"百苓菇浸時蔬"

蔬菜我們請她用菠菜 東西上桌的時候我嚇一跳

以為素菜怎麼會有鮑魚出現捏?難道是我們賺到了?

結果夾起來吃時才知道  原來這軟嫩口感像是鮑魚的就是他所謂的百苓菇

片成薄片百苓菇  用高湯煨到入味  菇居然有鮑魚的口感捏~

 

 

 

怕東西不夠吃 所以點了一個炒飯

小姐推薦的"紫逸軒炒飯"  220澳門幣(台幣880台幣)

四個人剛好一人一碗 來不及跟服務人員說我要拍照 就很迅速的被分好一碗碗送到面前

招牌炒飯裡面加了龍蝦 魚片 還有蝦仁  難怪是他們的招牌炒飯

飯炒的粒粒分明  顆顆都裹上金黃的蛋液  港式的炒飯好好吃喔~~~~ 

 

 

 

餐廳招待的點心  炸芝麻球跟抹茶紅豆凍

說果凍又不像果凍的口感 有點奶酪的感覺

淡淡的茶香配上微甜的紅豆餡  一口剛剛好

 

這個我原本以為是平常吃的芝麻球那種

結果咬了一口才發現  他是脆的 而且事實心的

吃起來香香酥酥 有點像是麻佬再硬一點感覺

一口一個  配茶喝剛剛好~~可以再來一盤嗎??

 

今天中午的紫逸軒二星午餐

片皮乳豬件    200元
煎釀鮮蟹鉗  100元兩份
杞子湯泡龍蝦球   670元
百苓菇浸時蔬    120元
紫逸軒炒飯    220元

茶資   60元/4位  外加一成服務費  總共1617元澳門幣 (約台幣6500元)

感謝歐魯魯先生刷卡~~接下來他除了苦力工作養小孩以外 還得還卡費啦~~

第一次的米其林體驗 讓我體驗到所謂國際水準 期待接下來的幾家米其林囉~~

 

 

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