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這裡是屏東東港台17線轉入光復路的路口

從這入口的牌坊就可看出這光復路就是下港尚出名的海產街

  

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入口牌坊的兩旁還有好大好大的黑鮪魚裝飾

  

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連兩旁路燈都以鮪魚作為造型喔

  

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光復路上的佳珍海產店是東港鎮上最有名的餐廳之一

 

佳珍海產店老闆蕭受發自身是船長出身,

對於各式海洋鮮物,老闆都非常細心挑選,

並精心研究各種不同的烹煮方法,不斷創新口味,

對於黑鮪魚有獨到的料理眼光,黑鮪魚從頭吃到尾,各式各樣不同的調理方式。

 

佳珍與張家食堂的老闆這幾年來都在競爭每年黑鮪魚觀光季拍賣的第一鮪

每年的黑鮪魚季開幕競標都可看到他們倆的身影

可說是近年來東港最富名氣的的兩家餐廳

 

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佳珍門口的黑鮪魚銅雕

上頭有好多人的簽名

我也想在上面簽名啦~~

 

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佳珍海產店近年來換了店址

從原本只有一層樓的老店面搬遷至現在四層樓的新店

由此可見黑鮪魚的吸金實力

 

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這黑鮪魚的銅雕晚上看來更加生動呢

 

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一進門櫃檯就在右手邊

 

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背後牆上有個超大的黑鮪魚魚拓

 

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常有政要明星來光顧

 

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現在的用餐環境比以前好太多了呦

有高級的感覺捏

 

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這邊沒有菜單  要到點餐區跟工作人員點菜

 

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旁邊還有生鮮的海產可以挑選

 

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點菜非常方便  這樣一看就知道自己要點的菜長的是怎樣

材料及料理方式也一清二楚

 

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菜色非常多樣又有特色

很多都是這間餐廳的創意菜

唯一不方便的一點是不知這些菜的價錢是多少

必須要向點餐人員詢問

但是有些菜色的價錢不是以盤來計算 

而是要跟他們說好要多少量的東西及單價是多少

一定要先確認清楚以免產生糾紛喔

 

 

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唯一有標上價錢及數量的就是上方冷藏櫃裡的生魚片啦

果然很高貴呢

 

 

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生魚片是一定要點的

看看這上面的油花    像極了頂級的松阪牛肉

這就是黑鮪魚全身最貴的上腹肉

剛好母親節後帶公公婆婆來吃

就給他很孝順的點下去啦

工作人員還會問要不要筋

沒有筋的話口感會比較滑順喔

 

"上腹 (OTORO) 是指魚體之前腹段,具有油脂層次緊密、口感扎實的特點 ,

含豐富之D.H.A.,肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味 ,

那油脂成雪花般分部於肉間入口即化,香味久久不散 ,是老饕眼中之珍寶。

 

 

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上菜後一定要儘快享用   以免接觸空氣氧化失去風味

看看這油亮油亮的上腹肉

為了避免搶了它本身的口味

我只加了一點點芥末   不沾醬油

入口咀嚼兩下後  綿密的油脂一層一層順序化開

雖是油脂卻不感到油膩

就像是整塊肉融化在嘴裡一般

香氣不斷的散發到口腔的每個角落  以至於鼻腔  如縷不絕

像冬日的初雪融化一般    輕輕的..  柔柔的..  淡淡的..

三兩下魚肉就消失在舌頭上  是否有吞嚥下肚都無法分辨

香氣卻如餘音繞樑   久久不散  不絕於口

真是好好味啊~~~

(這樣一片要價將近300元,當然要描寫生動一點)

 

 

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這一道菜是"時尚旗魚風"

因為已經點了一道黑鮪魚生魚片  所以再點了這一道半生熟的旗魚片

將旗魚四週稍為用火燒過之後切片  搭配蔥花及洋蔥

一口咬下  眼睛突然為之ㄧ亮

有層次的口感加上旗魚生熟不同的香氣同時在嘴裡激盪

令人驚艷

這一道菜我非常推薦喔

 

 

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"旗魚白菜滷"

這一道菜做的非常道地

魯白菜加上炸旗魚搭配的非常好

炸旗魚的香氣加上白菜滷的甜味

香香甜甜的

配上白飯很適合喔

 

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"炒烏魚腱"

這是沒吃過的一道菜色

烏魚腱咬起來脆脆的   比雞腱稍微軟一些

一起炒的也都是咬起來脆脆的青菜

老練的廚師沒把菜炒的爛爛的  口感很不錯

 

 

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"飛魚卵香腸"

抱著嚐鮮的心理點了這道菜

上面看到一顆顆小小黃黃的就是飛魚卵

吃起來雖然可以感覺到那一顆顆的飛魚卵

但是因為香腸的味道比較重   吃不出來飛魚卵的味道

這一道菜要價200....

我可以點30元普通香腸就好嗎?

 

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"酥炸海鮮卷"

 

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裡面包有魚肉跟蝦仁

吃起來外表酥脆 裡面超軟的

 

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"炸那個魚"

那個魚是什麼魚??? 

問點餐人員也只說:就是那個魚啊!!!

我:那到底是什麼魚???  叫什麼名字???

點餐人員: 啊名字就是叫那個魚呀~~

哇咧~~

於是又抱著嚐鮮的心理點了這道菜

 

以下圖文引用自--東津港-東港ㄟ所在

那個魚-引用自http://tw.myblog.yahoo.com/melon-red/article?mid=449&prev=482&l=f&fid=19

到底是什麼樣的魚?是這個魚? 還是哪個魚?
在地人正確的稱呼是---> ( ㄋㄚˋㄍㄜˇ  )  
但是不是寫成 ( 魶ㄋㄚˋㄍㄜˇ ) 我也不知道

那個魚,是東港地區性獨有的魚,魚頭長的像鰻魚,全身為半透明狀,軟軟的,身長大約在20公分,也有少數更大一點的,捕捉上岸太久,魚身會像水般化掉,只剩下一個魚頭,奇怪ㄋㄟ。

這種魚,多刺又沒什麼肉,整尾軟趴趴的,小小的,根本沒人要買,大都是漁民捕上船後,自己拿回家吃,沒人買的就丟掉。

現在你東港的餐廳可以點到[那個魚],都是用切成塊裹粉衣油炸的,外酥內軟,非常的特別與好吃,聽說是[阿仁海鮮]首先做出的料理方式,一炮而紅,現在東港每家海產餐廳都有點得到這道菜,而現今[那個魚]身價翻了數十倍以上。

[那個魚]學名為[小鰭鎌齒魚],為何漁民都叫[ㄋㄚˋㄍㄜˇ],而這到底是台語音? 還是日本音?其實台灣民間用語的讀音,也因歷史因素使然,造成很多是台日音混雜而成的,站長問過幾位家中長輩及附近的老漁民,還是得不到答案,只知這是延續很久的名字,因何而來,就不得而知了。

有人說是因為叫不出名字的魚,所以才叫[那個],我不置可否;東港以使用台語為主,魚市場上的交易當然也是在地用語言來交易與稱呼,是最方便不過的了,尤其是這種地方特有的魚種,當然不可能會變成會用另一語系的發音來稱呼,這是站長的淺見。

不過現在牠也有一個很美的名字喔,因為烹煮後全身呈現透明'狀,所以又叫[水晶魚],只是不知道是誰先取的了,不過已是不重要了。

在東港的菜市場或是華僑市場都買的到,看倌你可以買個幾尾回去,不會太多錢的,去肚後整尾下去煮湯,加個薑絲或是蔥花即可,體驗東津港-站長--Melon所言,保證是[現撈]的喔。

 

那個魚

咬了一口發現.......完全不像魚肉的口感耶

倒像是在吃馬蹄條之類的東西

外面酥酥的  裡頭軟軟的(軟到就像是液體一樣)

根本就吃不出來魚肉的感覺

連上方圖片右方筷子上的小骨頭沒注意還真察覺不到

不用咀嚼都可以一口吞下

就像是曼波魚一樣   第一次吃你會懷疑這真的是魚肉嗎

只不過曼波魚的口感是QQ脆脆的

雖然魚肉本身沒什麼特殊突出的味道  稱不上是美味

但是獨特的口感仍是值的一試

 

 

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"海鮮丸湯"

最後再來個海鮮丸湯   一顆要價50元

手工製作  口感扎實  Q嫩彈牙

 

飯後還有招待一人一份的水果及綠豆湯甜品(免費!!)

 

 

附上點菜單供大家參考

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佳珍海產店
電話:(08) 835-4898
住址:屏東縣東港鎮光復路二段47號
營業時間:11:00~15:00、16:30~22:00

 

 

延伸閱讀:東港推薦餐廳~張家食堂

延伸閱讀:推薦東港餐廳~東昇餐廳

 

 

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